Choco Rino kézműves csokoládé

A csokoládé egyetlen nélkülözhetetlen alapanyaga a kakaóbab.

A kakaóbab a kakaófa (Theobroma Cacao) termésének a magja, ami a természetben előforduló legjobb antioxidáns.

A köztudatban alapvetően 4 fajtát különböztetnek meg, Criollo, Forastero, és a Nacional, valamint a Trinitario, ami egy hibrid (Criollo és Forastero keveréke).

Ez így, ebben a formában ma már nem igaz.

2008-ban egy Juan Carlos Motamayor nevű Úr újra osztályozta a kakaófajtákat, ő 10 alapfajt különböztetett meg, amit az USDA (Amerikai Mezőgazdasági Hivatal) genetikai vizsgálata megerősített, illetve egy fajjal bővítette a listát. Így 11 alap faj van és számtalan hibrid. Az eredeti három fajtát nem eltörölték, tulajdonképpen a Forasterot osztották fel több fajtára.

E fajták közül a legizgalmasabb és legrejtélyesebb a Nacional. Ennek van a leghosszabb történelme, és a besorolásán is sokat vitatkoztak a tudósok. Először azt hitték a Criollo, utána pedig azt, hogy Forastero. Mostanra kiderült, hogy tulajdonképpen ő egyedi, és ő volt az első. A világ legrégebbi kakaófajtája, az egyenes ági leszármazottja az emberiség által legelőször felhasznált kakaófajtának.